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안매운 김칫국, 소고기 콩나물밥오늘의요리/아이식단 2020. 8. 25. 15:49
7월 27일 (월) 메뉴 현미밥/안매운두부김치국/깍두기 베이컨스크램블에그/가지나물무침 [안매운두부김치국] 재료 : 김치, 두부, 대파, 다진마늘, 젓갈, 국간장, 소금 (멸치, 다시마) 1. 멸치와 다시마를 넣고 육수를 낸다. 2.김치를 물에 씻어 잘게 썰어준다. (염도가 높거나 많이 신 김치는 물을 갈아가며 오래 담궈두면 된다) 3. 두부를 먹기 좋은 크기로 썬다. 4. 멸치 육수에 젓갈, 국간장을 넣고 간을 한다. 5. 김치와 다진마늘을 넣고 끓인다. (모자라는 간은 소금으로 한다) 6. 대파를 넣고 한 소끔 더 끓여낸다. ; ; 자세한 내용은 아래 영상에서 확인해주세요. ....................................................................
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배추맑은국, 숙주파프리카 볶음 만들기오늘의요리/아이식단 2020. 7. 13. 15:32
7월 3일 메뉴 현미밥/배추맑은국/깍두기 돼지불고기/숙주파프리카볶음 배추맑은국(맑은배추국) 만드는 법 오늘은 맑은국 끓이는 법 대방출! ; ; 자세한 레시피는 아래 영상 참고해 주세요. 1. 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만든다. 2, 깨끗이 씻은 배추를 잘게 썬다. 3. 멸치와 다시마를 건져낸 육수에 젓갈, 국간장, 마늘로 간을 한다. 4. 간을 한 육수가 끓으면 배추를 넣고 뭉근히 끓인다. 5. 배추가 다 익으면 달걀을 풀어 넣는다. (달걀을 넣은 국에는 후추를 넣어줘야 비린내가 안난다) 6. 파를 넣고 한 소끔 더 끓인다. 7. 참기름 몇 방울을 떨어뜨린다. [숙주파프리카볶음 만드는 법] 1.숙주를 흐르는 물에 씻은 뒤, 물기를 빼둔다. 2. 파프리카를 가늘게 채썰어준다. 3. 기름을 두르고 파프리카..
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만둣국, 두부조림, 오이양배추볶음오늘의요리/아이식단 2020. 6. 4. 16:14
오늘 메뉴 두부조림/오이양배추볶음/만둣국 현미밥/김치 만둣국은 만두가 터지지 않아야 보기도 좋고 먹기도 좋다. 하지만 국이랑 같이 끓이다보면 만두는 터지고 퍼져서 엉망이 되기 십상이다. 만둣국 만두 퍼지지 않게 만드는 법 1. 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만든다. 2. 육수에 젓갈, 국간장, 마늘로 간을 하고 만두를 넣어 익힌다. (만두가 떠오르면 먼저 건져내 놓는다) 3. 만두를 건져낸 육수에 양파, 파, 달걀물을 넣어 국을 만든다. 4. 만두를 그릇에 담고 끓여놓은 국을 얹어낸다. 이렇게 만들면 만두를 완벽하게 익히면서 절대 터지거나 퍼지지 않는 만둣국을 만들 수 있다. 오이양배추볶음 재료 : 오이, 양배추, 소고기 다짐육, 다진 마늘, 생강가루, 후추, 간장, 설탕, 굴소스, 소금, 참기름, 통깨 ..
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닭살간장조림, 숙주나물무침, 애호박맑은국오늘의요리/아이식단 2020. 5. 31. 20:20
오늘메뉴 닭살간장조림/숙주나물무침/애호박맑은국 현미밥/깍두기 애호박은 쉽게 물러서 국을 끓이면 뭉개지는 일이 많다. 그렇게 뭉개지면 영 맛이 없어보여서 별로다. 모양도 맛도 살리는 법이다. [애호박맑은국 깨끗하게 끓이는 법] 재료 : 애호박, 양파, 대파, 다진마늘, 젓갈, 국간장 1. 멸치와 다시마를 넣고 육수를 낸다 2. 애호박을 채썬다. 3. 양파도 애호박 길이로 채썰어둔다. 4. 육수에 양파, 젓갈, 국간장, 다진마늘을 넣고 끓인다. 5. 양파가 반쯤 익으면 애호박을 넣고 끓인다. (남은 열기로도 익기 때문에 애호박이 서걱거릴 때 불을 꺼야 한다.) 6. 파를 넣어 한소끔 더 끓여낸다. [숙주나물 무침 만드는 법] 재료 : 숙주, 대파, 다진마늘, 국간장, 소금, 참기름, 깨소금, 1. 숙주를 2..
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두부구이+양념장, 시금치무침, 콩나물국오늘의요리/아이식단 2020. 5. 28. 15:48
오늘 메뉴 두부구이+양념장/시금치무침/콩나물국 흑미밥/김치 두부 구이는 두부 물기를 제거하고 구워야 맛이 있다. 1시간 정도 두부를 채반에 올리고 소금을 좀 뿌려 두면 물기가 어느 정도 빠진다. 그 두부를 잘라 부치면 밀가루나 전분가루 도움 없이 바삭한 두부구이를 만들 수 있다. 두부 구이 양념장은 파, 양파 썰어 넣고 간장, 물엿, 참기름, 통깨만 넣어서 섞어도 맛이 있다. 매운 거 좋아하면 청양고추 다짐과 고춧가루 첨가하면 된다. 시금치 무침 만드는 법 재료 : 시금치, 국간장, 다진마늘, 소금, 참기름, 깨소금 1. 시금치를 손질해 깨끗하게 씻어둔다. 2. 끓는물에 소금을 좀 넣고 시금치를 데쳐낸다. (그냥 물에 넣었다 뺀다 생각하시면 됩니다. 금세 물러벌리니 빨리 빼주세요) 3. 찬물에 헹궈 물기..
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잡채 퍼지지 않게 만드는 법오늘의요리/아이식단 2020. 5. 27. 14:50
오늘 메뉴 얼갈이된장무침/과일요거트샐러드/조갯살맑은국 돼지고기잡채덮밥/깍두기 조갯살맑은국 만드는 법 재료 : 무, 애호박, 대파, 조갯살, 다진 마늘, 젓갈, 국간장 1. 멸치, 다시마를 넣고 육수를 낸다. 2. 무, 애호박을 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 육수에 젓갈, 국간장, 다진 마늘, 무를 넣고 먼저 끓인다. 4. 무가 익으면 애호박을 넣고 끓인다. 5. 애호박이 살짝 덜 익었다 싶을 때, 조갯살을 넣어 한소끔 끓인다. (오래 끓이면 조갯살이 질겨진다) 6. 대파를 썰어서 올려 낸다. 잡채를 만들기 어려워하는 이들이 많은데, 잡채는 손이 가장 적게 가게 만들어야 퍼지지 않고 맛이 있다. 특히 면이 퍼지지 않아야 두고 먹어도 맛있는 잡채가 된다. [잡채 만드는 법] 재료 : 돼지고기 잡채용(다짐육)..
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우엉조림, 급식계란찜 만드는 법오늘의요리/아이식단 2020. 5. 26. 21:16
오늘 메뉴 우엉조림/파프리카 달걀찜/두부된장국 백미밥/김치 급식계란찜 만들기 재료 : 달걀, 젓갈, 소금, 채소(당근, 파프리카, 양파, 파, 부추 뭐든 괜찮다) 1. 달걀을 깨서 젓갈 1스푼, 소금 좀 넣고 핸드믹서로 섞어준다, 2. 채소들을 잘게 다져 달걀물에 넣는다. 3. 사각 유리 그릇에 기름을 칠하고 달걀물을 부어서 중탕으로 20분 끓여준다. (젓가락으로 찔러서 묻어나지 않으면 완성) 4, 그릇에서 꺼내 사각형으로 썰어서 낸다. 우엉조림 만들기 재료 : 우엉, 식용유, 간장, 설탕, 물엿, 참기름, 통깨 1. 우엉을 잘게 썬다. 2. 우엉을 흐르는 물에 3번 정도 씻어 물기를 빼둔다. 3.팬에 기름을 두르고 우엉을 넣고 볶는다. 4. 설탕을 넣고 볶다가 물기가 나오면 간장을 넣고 볶는다. 5. ..
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보리새우볶음 만드는 법오늘의요리/아이식단 2020. 5. 24. 23:11
오늘 메뉴 보리새우볶음/청포묵무침/소고기배추국 찹쌀밥/깍두기 소고기배추국은 맑게 끓이는 것보다 된장 풀어서 우거지국으로 끓이는 게 더 맛이 좋은 듯. 청포묵김무침은 김에 양념이 돼 있어도 청포묵에 따로 양념을 해줘야 한다. [청포묵무침 만드는 법] 1. 청포묵을 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 데쳐 차가운 물에 헹군다. 2. 물기를 뺀 청포묵에 젓갈, 소금으로 먼저 간을 한다. 3, 다진 마늘, 진간장, 참기름을 넣고 마지막에 통깨로 마무리 한다. *김가루를 넣을 때는 김가루에 있는 소금기 때문에 소금간을 좀 적게 해야한다. 보리새우볶음이다. 새우만 볶으면 너무 까칠할 거 같아 요즘 철인 마늘쫑도 같이 넣어서 볶아줬다. [보리새우볶음 만드는 법] 재료 : 보리새우, 마늘쫑, 젓갈, 진간장, 설탕, 물엿..